ADRES DEĞİŞİKLİĞİ

DUYURU:
Yeni lezzetlerime, 'www.lezzetlidakikalar.com' adresimden ulaşabilirsiniz...

CHESEE CAKE ÖZEL

Malzemeler:

Tabanı:

• 1 Paket tuzsuz etimek
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ

Özel Chesee Cake Kreması:

• 5 yumurta ( sarısı & beyazı)
• 1 ajda çay bardağı toz şeker
• 1 paket diet labne peyniri
• 1 paket pınar beyaz
• 2 paket vanilya
• 1 paket mis krema
• 1 limon kabuğu rendesi

Sosu:

• Yarım kilo çilek
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1-2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

• Pastaya başlamadan önce fırınımız 150 derecede ısıtılır.
• Pasta tabanı için; önce tuzsuz etimekler robottan geçirilir. Ayrı bir yerde eritilen tereyağı ve tozşeker un haline getirilen etimeklere eklenir. Hepsi birlikte tekrar robottan geçirilir. Kelepçeli kalıbımızın tabanına yanmaz kağıt serilir. (Kelepçeli kalıp yoksa ısıya dayanıklı başka bir kapta kullanılabilinir. Ben de bu şekilde kullandım.) Etimek; kağıdın üstüne bastırılır, taban oluşturulur.
• Özel Krema için; 5 yumurta( sadece sarılar) ve diğer tüm malzemeler güzelce mikserle çırpılır. Çok iyi çırpmanız gerekir. Ayrı bir kapta da kalan yumurta akları köpük köpük olana kadar iyice mikserle çırpılır.
• İyice çırpılan yumurta akına, diğer kapta hazırladığımız yumurta sarılı karışım yavaşça çırpmadan sadece tahta kaşık kullanılarak karıştırılarak eklenir. ( Kesinlikle bu son aşamada mikser kullanmayın, sadece tahta kaşıkla yavaşça karıştırın)
• Bu özel krema, etimeyin üstüne dökülür.
• Fırında 1 saat 5 dakika pişirlir. Bu süre sonunda, 15 dakika daha kapalı fırında bekletilir.(Zamana tam olarak uymalısınız. Sakın acele edip erkenden çıkarmayın:))
• Sosu için gereken tüm malzemeler robottan geçirilir ve pişirilir. Pastamızın üstüne dökülür. (Mevsimi olmadığı için çilek yerine çikolata sosunu tercih ettim. Çilek sosu ve taze çileklerle denemenizi tavsiye ediyorum)

Afiyet olsun

KREMALI KADAYIF

'Tarif ve teknik destek için ÖZGÜL Ablama çok teşekkür ediyorum. Çok hafif, değişik ve çıtır çıtır bir tatlı oldu :)))) Tatlımızın kreması; yaş pastalar için de güzel bir tercih olabilir. Denemenizi tavsiye ederim.'








Malzemeler:

• 250 gr kadayıf
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kilo süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım paket labne peyniri
• 1 poşet krem şanti
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı tarçın
• ceviz

Yapılışı:

• Kadayıf elle iyice ufalanır.
• Teflon tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ konulur ve kadayıf eklenir,sürekli karıştırarak kavrulur. (Kadayıflar çok yanmayacak resimdeki renk alana kadar kavrulur)
• Ocaktan aldığımız kadayıflara dövülmüş ceviz ve tarçın eklenir.
• Muhallebi için süt, mısır nişastası, pirinç unu,un ve şeker tencerede kaynayana kadar pişirilir.
• Pişen muhallebi ocaktan alınır. İçine labne, krem şanti(toz halinde) ve vanilya eklenir. Mikserle iyice çırpılır.
• Kadayıf-ceviz-tarçın karışımımızın yarısı borcamın altına serilir. (Borcam kuru olacak)
• Üstüne muhallebimiz dökülür.
• Dolapta soğutulur.
• Kalan kadayıf, ikram ederken tatlımızın üstüne dökülür. ( Püf Noktası: Kadayıf dolapta bekleyince yumuşadığı için, servis yaparken ikram edilir ve ağzı açık bir kapta saklanır.)

Afiyet olsun.

BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık burgur
• 1 büyük kuru soğan
• 5 adet sivri biber
• 2 domates
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası
• Pulbiber-tuz
  

Yapılışı:

• Soğanlar yemeklik şekilde doğranır.(veya rondodan geçirilir)
• Tencereye sıvı yağ koyulur ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Doğranmış sivri biberler eklenir, kavrulmaya devam edilir.
• Ufak doğranmış domates ve salça eklenir, 5 dk. pişirilir.
• En son yıkadığımız bulgur tencereye eklenir, 2-3 dk daha karıştırarak kavrulur.
• 3 bardak soğuk su yemeğe ilave edilir, tuz ve biber arzuya göre eklenir.
• Çok kısık olmamak üzere orta ateşte pişirilir.

Afiyet olsun.

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler:
Kek Hamuru:

• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 subardağı ılık süt (keki yumuşatmak için )
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay fincanı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

Kakao Sos (en üstüne):

• 1,5 subardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket kakao

Yapılışı:

• Yumurta ve 1 çay fincanı şeker çırpılır.
• 2 yemek kaşığı süt ve diğer kek hamuru malzemeleri eklenir, kekimiz borcamda fırında pişirilir.(isterseniz kelepçeli kek kalıbında da pişirebilirsiniz)
• Ilımış olan kekimizin üstüne 2 subardağı ılık sütümüz yavaşça dökülür.
• 1 paket krem şanti 1 bardak süt ile çırpılır.
• Soğumuş kekimizin üstüne krem şantimiz sürülür.
• Kakao sosumuz koyulaşana kadar ocakta pişirilir.
• Kakao sosu (soğuk olacak), krem şantinin üstünü örtecek şekilde dökülür.
• Buzdolabında soğutulur.

Afiyet olsun

PANDİSPANYA KEK HAMURU (YAŞ PASTA İÇİN)

Malzemeler:

• 6 yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 8 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kakao( kakaolu istersen)
• 60 ml su
• 30 ml sıvıyağ

Yapılışı:

• Yumurta ve şeker iyice mikserle çırpılır. ( Beyazlaşıp kabarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika çırpılır. Ne kadar uzun çırpılırsa kek o kadar kabarır. Pandispanya hamurunda kabartma tozu kullanmıyoruz.)
• İyice çırpmış olduğun bu karışıma su eklenir. Çırpmaya devam edilir. ( Su ince ip gibi eklenir ve karıştırılır)
• Sıvı yağ eklenir ve çırpılır.( Püf Noktası: Yaşar Usta'dan alınan bilgilere göre sıvı yağ özellikle kare şekilde yaptığın keklerin ortasının çukurlaşmamasını sağlar)
• Un elekten geçirilerek katılır.( Püf noktası: Un eklerken mikser kullanmıyoruz. Az Az ekleyip elimizle karıştırıyoruz.)
• Önceden ısıtılmış fıırnda 150 derecde 5o dakika pişirilir.

ŞEKER HAMURUYLA PASTA YAPIMI

'' 19.07.2009 pazar günü Fecir'le birlikte

(http://birporsiyonmutluluk.blogspot.com/) Ankara Yıldız'da bulunan Karamela Pastaevinde (http://www.karamelapastaevi.com/) şeker hamuru ile pasta yapımı kursuna katıldık. Çok güzel bir zaman geçirdik. Pasta pişirdik, süsledik ve afiyetle yaptıklarımızı yedik. Karamela Pastaevi çalışanlarına ve Yaşar Usta'ya teşekkür ediyorum. ''

AÇMA

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 paket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta ( 1'nin akı üstüne)
• 1 bardak ılık su
• 1 paket maya
• Alabildiğince un
• Susam veya çörekotu

Yapılışı:

• Mayayı ılıksuyun içinde erit,.
• Tüm malzemeyi karıştır.( Yumuşak bir hamur elde edilecek, ele çok yapışmayacak) Üzerini örterek hamuru iyice mayala.
• Mayalanan hamurdan ufak parçalar kopar. Elinle hamuru düzelt.(Poğaça büyüklüğünde)
• Elinde düzelttiğin hamurunun içine biraz katı yağ (erimemiş ) sür. (1 paket margarin dışında)
• Hamurun ortasına tercihe göre ya beyaz peynir ya da dövülmüş ceviz koyulur.
• Hamuru burgu yapar gibi yuvarlayarak simit şeklini ver.
• Üzerine yumurta akı sür, susam veya çörek otuna batır.
• Fırında pişir.

Afiyet olsun.

KAŞIK PASTASI

Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 1 subardağı süt ( krem şanti için)
• 1,5 subardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• kedidili
• kakao, ceviz

Yapılışı:

• Kedidilini şekerli ılık su ile iyice ıslat. (Püf Noktası: Şeker yerine kayısı marmelatı kullanırsanız daha güzel tat verir.)
• 1 kilo süt, şeker, yumurta ve kakao pişirilir.
• Kedidili, krema ve ceviz olarak 3 kat halinde borcama dizilir.
• Üstüne krem şanti dökülür ve cevizle süslenir.
• Kaşıkla tabaklara servis yapılır.

Afiyet olsun.

MISIR GEVREKLİ MÜTHİŞ KURABİYE

'' Bu tarifi arkadaşım Başak'tan almıştım. Hatta O da, annesinden almış! Çok beğendiğim ve severek yaptığım bir kurabiye olduğu için sitemde yayınlamak istedim.İkisine de çok teşekkürler. Sizde mutlaka deneyin.''






Malzemeler:
Kurabiyesi:

• Yarım paket margarin ( oda sıcaklığında)
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 400 gr. mısır nişastası
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• Yarım paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine:

• Çokokrem (yaklaşık 300 gr)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Sade ufalanmış confleks

Yapılışı:

• Kurabiye için olan tüm malzemeler iyice yoğrulur. (Elinize yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.)
• Hamurunuzu küçük olmak şartıyla elips şekli verin. ( Conflekse bulayacağımız için çok büyük oluyorlar, Resimdeki büyüklükte olsun derseniz 45 tane yapabilirsiniz.)
• Önceden ısıtılan fırında 150 derecede 15-20 dk.pişirin.( Beyaz olacak, fazla pişmesin)
• Tepsiyi fırından çıkartın, kurabiyeliriniz soğusun.
• Çokokremi sıvıyağla ocakta erit.
• Soğumuş kurabiyelerimizi, ılımış olan çokokreme ve sonra conflekse bulayın.
• Dolapta soğutun.

Afiyet olsun.

CHESEE CAKE

" Cheese cake tarifimin resimini çekmediğin için şu anda yayınlıyamıyorum. Ama cheese cake'im gibi tatlı yiğenim Pelin'in resmini yayınlıyorum. Tatlımızda aynı bu resim gibi TATLI:) ''







Malzemeler:
Pasta Tabanı:

• 2 subardağı ezilmiş yulaflı bisküvi
• 125 gr. margarin ( erimiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Kreması:

• 2 paket labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 limon rendesi

Üzerine:

• Çikolata Parçaları-sosu veya Böğürtlen sosu

Yapılışı:

• Bisküvi, tarçın ve yağ karışımı kelepçeli kek kalıbımızın altına yerleştirilir.
• Labne peyniri önce düşük hızla çırpılır.
• Sonra şeker eklenir ve hafifce çırpılır.
• Tek tek yumurtaları kırmak kaydıyla yumurtaları ekleyip düşük hızda çok az çırpın.
• Limon rendesini ekleyin.
• Kremayı, tarçınlı yaptığınız karışımın üstüne dökün.
• 150 derecede krema koyulaşana kadar pişirin. (Püf noktası: Kek kalıbınızı, su dolu tepsinin içine koyarak fırında pişiriniz. Böylece üst kremanız yanmamış olur)
• Dolapta soğutarak servis yapılır.

Afiyet olsun

TRAMISU

Malzemeler:

• Kakaolu hazır kek (Halamın tavsiyesi: Altın kek olması daha iyimiş)
• Yarım kilo süt
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket labne peyniri
• 1 paket vanilya
• Kakao (üzeri için)
• 1 subardağı ılık su+1 tatlı kaşığı nescafe (kekimizi ıslatmak için)

Yapılışı:

• 1 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı nescafe eklenir. Nescafeli karışımla hazır kekimiz iyice ıslatılır.
• Süt, şeker, yumurta sarısı, nişasta ve un bir kapta tel çırpıcı ile karıştıırlır. (Topak olmasın diye önceden karıştırıyoruz.)
• Kremamız ocağa koyulur ve pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın vanilyamız katılır. (Püf noktası: Vanilya kokusunun yok olmaması için en son atmalısınız)
• Ocaktan alınca labne peynirmiz katılır, mikserle çırpılır.
• Kremamız kekin ortasına ve üstüne sürülür. (Ortasına kremamız daha çok olacak)
• En üstüne bolca kakao serpilir.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 orta boy havuç rendesi
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Dövülmüş ceviz

Yapılışı:

• Yumurtalar beyazlayıncaya kadar çırpılır.
• Toz şeker eklenir ve iyice çırpılır.
• Kalan malzemeler eklenir, çırpılır.
• Yağlanmış kek kalıbında önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 45-50 dk. pişirilir.

Afiyet olsun.

TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• Damla sakızı
• Ceviz, tarçın, hindistan cevizi

Yapılışı:

• Margarin ve un orta ateşte un pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Ardından süt ve şeker eklenir.
• Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirilir.
• Kaynayan tatlımız kısık ateşte 5 dk daha pişirilmeye devam edilir.
• En son damla sakızımız ilave edilir ve ocaktan alınır. (Püf Noktası: Fazla damla sakızı tatlınızı acı yapar. 1 kilo sütle yapılan bu tatlımız için yarım leblebi büyüklüğünde damla sakızı yeterlidir.)
• 10 dk. mikserle çırpılan tavuk göğsü tatlımız hafif ıslattığımız borcam tepsisine dökülür.
• Buzdolabında soğumaya bırakılır.
• Ceviz , tarçın veya hindistan cevizi ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

• Barbunya
• Soğan
• Havuç
• 2 diş sarımsak
• Domates rendesi
• Patates (isteğe bağlı)
• tuz-şeker

Yapılışı:

• Barbunyalar su ile haşlanır. ( Püf noktası: Bu haşlama işi barbunyalarımızın beyaz kalmasını sağlıyor. Suya kara bir renk çıkana kadar haşlanır, yumuşaması için değil)
• Düdüklüde, önce soğanlarımızı hafif pembeleşinceye kadar zeytinyağ ile kavrulur.
• Havuçlarımızı (isteğe bağlı patates) ve ardından domates rendemiz eklenir. (Püf noktası: Salça kullanmayın)
• Haşlanmış barbunya, doğranmış sarımsak, tuz ve şeker eklenir.( Püf Noktası: Zeytinyağlı yemeklere mutlaka 1-2 küp şeker veya toz şeker ekleyiniz.)
• Tüm malzemeye su eklemeden önce barbunyalar hafif sararana kadar hepsi biraz kavurulur.
• Kavurma işi sonrası barbunyaların üstünü örtecek kadar su eklenir, pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

• 3 Patlıcan
• 1 orta boy kuru soğan
• Maydonoz
• 6 adet sivri biber
• 3-4 diş sarımsak
• Nar ekşisi
• Sıvı yağ-tuz

Yapılışı:

• Patlıcanlar közlenip, temizlenir. (Püf noktası: Patlıcan közlemek oldukça zahmetli iştir. Tüm ocağınız batar. Eğer ocağınızı batırmadan közlemek istiyorsanız, resimdeki gibi patlıcan közleme tabağı alınız. Çok işe yarıyor. Hem rahat soyuluyor hem de ocağınız batmıyor. Biber sarımsak vs. sebzelerinizi de közleyebiliyosunuz.)
• Közlenmiş patlıcanlar iyice küçültülür. ( kokoreç yapar gibi.)
• Közlenmiş biber, közlenmiş sarımsak, kuru soğan ve maydonoz eklenir.
• Sıvı yağ ve bolca nar ekşisi ile servise sunulur.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU MEZE SALATASI

Malzemeler:

• Havuç
• Torba yoğurdu
• Sarımsak
• Ceviz
• Kırmızı pul biber -tuz

Yapılışı:

• Havuçlar rendelenir.
• Tencerede iyice yumuşayana kadar sıvı yağ eklenerek pişirilir. (Yumuşaya başlayıp tencereye yapışırsa biraz daha sıvıyağ ekleyebilrisiniz. Tencerenin kapağını kapatarak pişrin.)
• Pişen havuçlara soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurdu ve tuzu eklenir. (Püf noktası: Torba yoğurdunu tercih ediniz. Normal yoğurtlar çok çabuk sulanıyor.)
• Doğranmış cevizleri ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberini ekleyerek servise sunulur.( Havuçlu mezemizi masamız da salata şeklinde ve ayrıca ince dilim ekmeklere sürerek de servis yapabiliriz)

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 2 yumurta sarısı ( beyazı üzerine)
• 1 subardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı susuz yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un (ele yapışmayacak şekilde)
• üzüm (içine), iri dövülmüş fındık (üzerine)
  

Yapılışı:

Tüm malzameler iyice elde yoğrulur. Ufak yuvarlaklar hale getirilen hamurumuz önce yumurta beyazına sonra dövülmüş fındığa batırılır. Fırında pişrilir.
Afiyet olsun.

ANNEMİN ÇITIR UN KURABİYESİ

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 9-10 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı dövülmüş fındık
• 1 paket kabartma tozu
• Pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılır. Ufak toplar haline getirilir. Üzerine çatalla bastırılarak şekil yapılır.

150 derecede önceden ısıttığımız fırında 20 dakika pişirilir. Kurabiyelerimiz beyaz kalacak.

(Püf noktası: Pişmiş kurabiyeler , fırın kapalı iken 1 saat fırında bekletilecek. 1 saatin sonunda çıkartıp üzerini pudra şekeri ile süsleyeceğiz.)

Afiyet olsun

ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler:

• 1 kilo yufka
• 2 demet ıspanak
• 1 büyük soğan
• 3 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• kırmızı biber,tuz

Yapılışı:

• Ispanaklar salata yapar gibi, soğanlarda yemeklik şekilde doğranır. İstenilen ölçüde kırmızı biber ve tuz eklenir. Hepsi bir kapta harmalanır. ( Püf noktası: ıspanak ve soğanlaımızı kavurmadan böreğimize koyacağız, böyle daha güzel ve sağlıklı.)
• Süt, yumurta ve sıvı yağ bir kapta mikserle 10 sn. kadar çırpılır.
• Fırın tepsimiz yağlanır.
• Alt katına yufkamızın 1 adeti serilir, üstüne süt- yumurta ve yağ karışımızdan biraz dökülür. (Karışımımız yufkaların her katına sürülecek, ona göre ayarlama yapın.)
• Üzerine diğer yufkamız serilir ( Püf noktası: Yufkayı alt kattan sonra 2 ye bölerek tepsiye yerleştirin, pile pile şeklinde düzenleyin ki böreğiniz su böreği gibi kabarık olsun yapışmasın)
• 3 yufka sırası yaptıktan sonra ıspanak karışımımızı ekleyin.
• Üstüne diğer yufkayı serin ve karışımı ekleyin. Yufkalar bitene kadar bu şekilde devam edin.
• Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları böreğimizin üstüne doğru paket yapar gibi kapatın.
• En üstüne de karışımdan bolca dökmeyi unutmayın.
• 150 derecelik fırında pişirin. (Püf noktası: Önce altını pişirin ki kabarsın,sonra üstünü açın)

Afiyet olsun.